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        新聞動態

        怎么制作紅酸湯肥牛米粉

        文章來源: 更新時間:2016/3/17 11:31:26
        雖然自己也做飯,但是因為在外面跑的多一點,所以接觸到鍋很多的調料,因為各個地方的調味料可以說是相當的有地域特點,因為各個地方的材料不一樣,味道會出現明顯的差別,這次用了貴州的酸辣紅醬,看起很爽,紅油油的一片。
        烹飪難度:容易 烹飪時間:數小時

        主料

        米粉100g 肥牛片150g
        綠豆芽100g 豆腐皮100g
        香菜適量 蔥姜蒜適量
        西紅柿1個

        調料

        紅酸湯2大勺 鹽適量
        雞精適量 木姜子油幾滴
        淀粉1小勺

        做法步驟

        1
        干米粉冷水或熱水浸泡2小時以上
        2
        豆腐皮洗凈切成細絲
        3
        綠豆芽洗凈瀝干水分
        4
        將綠豆芽和豆腐皮放入沸水中燙熟
        5
        撈出放在容器的底部備用
        6
        泡好的米粉入沸水煮10分鐘至完全變軟
        7
        利用煮米粉的時間先用淀粉和鹽腌一下肥牛片
        8
        再將西紅柿切塊,香菜、蔥姜蒜切碎
        9
        我用的紅酸湯是這種的,1.5L一大瓶,很便宜,可以用很多次。
        10
        鍋內放油,放入蔥姜蒜炒香,然后放入西紅柿翻炒
        11
        加入紅酸湯炒一下
        12
        加入一大碗水燒開
        13
        煮好的米粉先放入其中略煮入味
        14
        然后將腌好的肥牛放入滑散煮熟,加入適量鹽和雞精調味,滴入幾滴木姜子油
        15
        將所有食材和湯汁倒入容器中
        16
        撒上香菜
        17
        然后就能吃了。

        烹飪小竅門

        1.干米粉要浸泡2小時以上,再煮10分鐘,才可以充分變軟滑,如果直接煮,很難煮好。
        2.據說紅酸湯的正宗配菜是圓白菜,我更喜歡綠豆芽和豆腐皮,所以就用這兩種食材了。下回可以試一下圓白菜來做底菜。
        3.統籌規劃時間,利用煮米粉的10分鐘來腌牛肉,切配菜,時間很充裕。
        4.木姜子油是紅酸湯必不可少的搭配,最好一起使用。

         
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